Les Confitures la Renarde, des confitures d'exception.
- 75 % de fruits minimum ;
- 25 % de sucre ajouté maximum ;
- 0 % d'additif, 0 % de gélifiant, 0 % de pectine ;
- Chaudronnées artisanalement à Paris ;
- Cuisson lente pour préserver la saveur des fruits ;
- Mises en pot à la louche.
Les Confitures la Renarde ont été médaillées au Concours Général Agricole 2023 et ont été distinguées par le Collège Culinaire de France en 2024.
Toutes nos recettes et nos préparations sont confectionnées par notre Artisane Confiturière, Elisa Guillon, diplômée par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat IDF-Paris.
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Nos saveurs, entre respect du fruit et peu de sucre :
- Cassis (Médaille d'or au concours général agricole, Paris 2023)
- Crème de marron à la vanille Bourbon
- Fraise (Médaille de bronze au concours général agricole, Paris 2023)
- Poire whisky Laphroaig 10 ans d'âge 3 %
- Poire whisky Laphroaig 10 ans d'âge 7 %
- Pruneau d'Agen au thé noir & thé vert grillé, parfumé à l'amande amère
- Caramel à la fleur de sel de Guérande
FABRICATION
Nos fruits sont pour la plupart issus d'un circuit court (producteur Lallaouret Frères maraîcher au Tremblay sur Mauldre dans le 78), agrumes principalement corses ou siciliens, figues corses exclusivement.
Nous utilisons du sucre non raffiné.
Tous nos fruits sont découpés à la main et travaillés en petite quantité, en cuisson lente, pour en préserver le goût et la qualité.
Le point commun à toutes nos préparations artisanales, la teneur en fruit :
75 % de fruits minimum pour 25 % de sucre ajouté maximum * ;
et l'absence totale de tout additif et gélifiant !
* Exception faite de la confiture extra de citron qui exige 35 % de sucre ajouté.